Ema的部落格

前幾天介紹了肉丸子，今天再介紹一種風味相當特殊的肉丸子，因為用了酸豆，一種在超市罐頭區裡可以看到的小顆或大顆的酸豆，酸豆不是日常的食材，有時候我拿來搭配煙燻鮭魚，但是這次拿來煮肉，卻有意想不到的效果。

肉丸子材料：100公克絞肉、1/2杯麵包粉、150cc牛奶、1匙鹽、胡椒粉適量

奶油醬汁材料：1匙鹽、胡椒粉適量、150cc白酒、1杯牛奶

調味料：20公克奶油、3大匙酸豆(alcaparra)

作法：

1.將所有作肉丸子的材料充份混合攪拌均後，作成肉丸子，大約可作20個。

2.在鍋子裡奶油醬汁的材料煮開後，將肉丸子逐一放入一起煮，大約煮10分鐘直到肉丸子熟透為止，要時時小心攪拌一下，而且火不要太大以免燒焦。

3.最後加入調味料的奶油和酸豆，再一起煮3分鐘左右即可上桌。

如果看到奶油和牛奶便覺得這道料理很油膩，那可就錯了，因為酸豆的滋味具有畫龍點晴的效果，讓這道料理的味道變得爽口不膩，與奶油、白酒融合後，相得益彰。

比較有趣的是我在準備奶油醬汁，發現醬汁會「花花的」，感覺賣相不是很好的樣子，以為自己作錯了，於是再重新作一遍還是一樣的雪花般的醬汁，只得趕快去找出食譜的圖片來對照，原來它的樣子也是雪花片片，心裡才放下一顆石頭。吃過的朋友說：這味道真的是很特殊，原來酸豆除了在沙拉外，拿來與肉一起作料理是如此登對。