Ema的部落格

材料：4片大豬排(每片約145公克)、4株巴西利、1顆中型洋蔥、1大匙紅椒粉(Paprika)、5大匙橄欖油、鹽和黑胡椒適量

作法：

將烤箱準備預熱到攝氏220度。

1.將蒜頭、巴西利、洋蔥切碎，一起放入大碗中混合，再加入紅椒粉、黑胡椒和鹽調味。再加入3大匙橄欖油，不要加太多油，以免變得太黏稠。

2.在烤皿中塗上薄薄的一層油，以免烤肉黏在盤子上。將豬排擺入烤皿中，再將上述調好的洋蔥材料覆蓋在豬排上。

3.以攝氏220度烤約12分鐘，將豬排翻面後，再將烤皿中的洋蔥料撈起覆蓋在豬排上，繼續烤12~13分鐘。如果豬肉熟了，而洋蔥料還有生生的味道，可以將洋蔥料取出，用鍋子再炒熟。上菜時，盤子上先放豬排，再舖上洋蔥料即可。

可以用豬排，也可以用無骨的豬腰肉(腰內肉)約1斤，將肉切成2公分左右的厚度。我選擇用腰內肉，因為我覺得台灣的豬肉特別傳統菜市場買的黑豬，肉質較扎實，我擔心用豬排烤出來的肉會較柴，果然豬腰肉的效果很好。但也可能是用肉塊，所以烤了之後有些肉汁會在盤子裡，我因為懶惰沒有另外作擺盤，所以看起來會有點湯湯水水的感覺，如果要宴客，還是換個盤子作擺盤比較好。但是這些肉汁味道很好，兒子拿來泡飯，直呼好吃。

烤肉的時間，要視每個人家裡使用烤箱廠牌的不同，自行作調整，務必要將肉烤熟，以我家的為例，我按食譜上所說的第一次12分鐘去烤，結果取出時發現還有一些肉根本還沒有變色，所以這個時間是僅供參考。

肉在烤箱烤時，正好媽媽走進來，我問她有沒有聞到香味，她說有而且斬釘截鐵地說是外國料理的香氣。這道菜作法相當簡單容易，可以事先準備好，不用炒不用炸，可以作為宴客時的輕鬆好料理。