Ema的部落格

最近天氣冷了，越想找一些可以先煮好，萬一菜涼了都可以熱了再吃又不變味的菜，昨天介紹了阿根廷的燉牛肉，今天又發現這個燉牛肉，居然還建議先作起來放著，隔餐吃更棒，可真是稱了我的心意。

材料：3~4大匙橄欖油、1公斤牛肉切大塊、2大瓣蒜頭、2顆洋蔥切碎、5~6顆成熟的蕃茄’、1/2杯白酒、2顆烤過去皮的紅椒、2株巴西利

作法：

1.在炒鍋中放入2大匙橄欖油，以中火將牛肉煎到每面都有點金黃色。

2.加入切碎的洋蔥，以小火一起炒約5分鐘。再加入切碎的蕃茄，再炒5分鐘。

3.在煮牛肉的同時，在攪拌機裡將蒜頭和巴西利一起打碎，加入一點白酒，以免蒜頭和巴西利的泥黏在攪拌機裡不易取出。

4.將打好的蒜頭泥和剩下的白酒加到牛肉鍋裡，將紅椒也切片一起放入，一起拌均。蓋上鍋蓋以小火燉煮直到牛肉變爛為止。大約需要30~40分鐘，視個人口味而定。在燉煮的過程中，要時時注意不要燒焦，如果湯汁變得太濃稠，可以適量加點水。

食譜上特別註明如果前一天作好，第二天再吃，味道會更棒。這道牛肉燉蕃茄很適合配白飯或者是自己家裡炸的馬鈴薯。我嫌紅椒要烤再去皮太麻煩，所以選用罐頭的紅椒，稍微作了改變，但吃起來味道也不太差。