Ema的部落格

之前利用百貨公司超市促銷時買了隻省產的春雞，原本苦無合適的食譜可以作，最近正好開了瓶紅酒作燉香菇，又看到一則超簡單的紅酒春雞食譜，在這兩個條件的配合下，今晚便可以作實驗給兒子吃吃看。

材料：1隻春雞對切、半個洋蔥切碎、1杯紅酒、麵粉適量、2~3匙橄欖油、鹽和黑胡椒適量

作法：

1.將油放入鍋中加熱，倒入洋蔥炒到蔥洋有點變透明。

2.另一方面將春雞裹上一層薄薄的麵粉，放入鍋中與變成透明的洋蔥一起煎，春雞的每一面儘可能地都要煎到。

3.倒入紅酒，蓋上鍋蓋，以小火燜煮，煮到春雞熟透了，用鹽巴和胡椒調整一下醬汁的味道，即可趁熱上桌。可搭配清蒸的馬鈴薯。

我在作法上稍稍作了點改變，就是春雞還沒有裹上麵粉之前，先灑點鹽巴和黑胡將春雞略醃，好讓它比較入味些。對於這道紅酒春雞，兒子的評論是說好吃，只是他覺得紅酒不管燉什麼，都會是同樣的滋味，就是紅酒醬汁的味道，唯一不同的是食材口感，以之前他嚐過的紅酒排骨、紅酒燉牛肉和這個紅酒春雞，他個人最喜歡的是紅酒燉牛肉，因為口感會比較好，春雞燉了之後會太沒有嚼勁，比較可惜。他個人的意見，提供給大家參考。