Ema的部落格

看到這則來自厄瓜多的譜食，儘管知道厄瓜多(Ecuador)是屬於南美洲講西班牙語的國家，但我還是忍不住趕快上網查一下它的相關資料，也好一邊上菜還可以一邊向家裡的小朋友介紹地理。

厄瓜多，全稱厄瓜多共和國（西班牙語：República del Ecuador）是一個位於南美洲西北部的國家，於1809年8月10日時脫離西班牙的統治獨立建國。由於赤道橫貫了厄瓜多的國境，再加上在西班牙文中厄瓜多的意思就是赤道，因此該國又擁有「赤道國」的別稱，或因為盛產香蕉而又被稱為「香蕉之國」。首都基多位於皮欽查火山的山麓，高達2,850公尺的海拔，使該市成為全世界第二高的首都（僅次於玻利維亞首都拉巴斯）。

Pollo borracho de Ecuador

材料：1隻雞切塊、2顆洋蔥、2顆紅椒、2顆熟透的蕃茄、1杯啤酒、1/2杯醬油、鹽和胡椒適量

作法：

1.將雞肉用胡椒和鹽片刻，再以熱鍋放油煎已醃過的雞肉，以便將雞肉的肉汁封住。

2.將蕃茄、紅椒和洋蔥一起用食物調理機打碎成汁，倒入雞肉中，用大火煮至滾。

3.加入啤酒和醬油，用小火煮約30鐘，直到湯汁有點收乾，最後視個人口味，加入一些香料草如巴西利、香菜或者九層塔以作提味和作裝飾。

原來食譜上說是用一隻雞切塊，但是我怕吃的時候醬汁裡會有骨頭，所以我買了二隻大雞腿，並且請雞販替我去骨切塊，所以吃起來肉質夠彈性又可以很安心。食譜上還說這道雞肉料理很適合配蒸過的馬鈴薯，和生菜沙拉一起享用，但是我作好時，我嚐了一下醬汁味道，真的驚為天人，立刻趕快準備白米飯，因為用這醬汁來泡飯，實在是好吃啊，而且只用了一瓶啤酒，煮滾後根本吃不到任何酒味，與我們的醉雞比起來根本不醉。

除了閱讀厄瓜多的地理資訊外，順便也了解當地人民的飲食，飲食具多樣性，食用各類穀類外，也喜歡吃有很多料的湯，蘿蔔、玉米、蠶豆、佛手瓜、Quinua（一種具有高營養價值的穀類，但台灣不容易見到）都是他們日常的食材。