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天氣冷了，就很想吃熱呼呼的東西，今天晚餐，把冰箱裡所剩的火雞肉再加上玉米餅皮，作成墨西哥烤餅(Quesadilla)，一下子就盤底朝天了。
材料：300公克熟火雞肉切小丁、4張墨西哥玉米餅皮、1顆洋蔥切碎、2瓣蒜頭切碎、3顆蕃茄切碎、1株香菜切碎、焗烤用起司適量、鹽和橄欖油適量
作法：
1.在炒鍋中下橄欖油加熱，放入蒜頭和洋蔥一起炒，炒到洋蔥有點變成透明後，加入火雞肉丁及蕃茄丁，拌炒均勻後加入香菜略炒，以鹽調味。
2.鋪平一張餅皮，在上面鋪滿炒好的火雞肉餡，再灑上焗烤起司，最後再蓋上另外張，將作好的餅放入烤箱或平底鍋不放油直接烘烤至起司融化了，即可享用。
剛烤好的火雞肉烤餅，最好要趁熱吃，餅皮酥脆肉餡多汁，真是好吃極了。敢吃辣的朋友，在炒火雞肉時可以加點辣椒，保證更過癮。還擔心火雞吃不完嗎？有了這三篇火雞再利用的法寶（作捲餅、熬粥和烤餅），一點都不用怕火雞吃不完了。
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