Ema的部落格

第一眼看到這個食譜時，我就決定非作不可，因為我很喜歡吃甜椒，各種顏色的都喜歡，而且甜椒富含維他命A和C，是很有營養蔬菜。作好的烤蛋，加上全麥麵包和蔬菜沙拉，就可以成為很豐盛的早餐或者輕食晚餐。

材料：2顆大的紅甜椒、1/3杯切絲的Havarti起司、2枝青蔥切碎（蔥白和蔥綠分開）、4顆蛋、鹽和胡椒適量

作法：

1. 甜紅椒對半切，但是要保留蒂頭，去掉甜椒裡的籽和梗。把切好的紅甜椒，切面朝向放在烤盤上，以攝氏220度（華氏約425度）烤10鐘，差不多甜椒要開始變軟。

2. 將烤軟的甜椒翻面，讓切面朝上，在甜椒裡灑入1/4的起司、蔥白，和每一個甜椒裡打入一顆蛋，再灑上適量的鹽和胡椒。

3. 放入預熱到220度的烤箱中，烤8~10分鐘，烤到蛋白變熟，但蛋黃仍然有些液態，在蛋上面灑上剩餘的起司和蔥綠，再烤約1分鐘，直到起司融化即可。

最好是保留甜椒的蒂頭，這個有助於讓蛋不要流出來。將甜紅椒當成容器拿來烤蛋，但是上桌的甜椒，還是整個都可以吃，一點兒都不浪費，我覺得是很不錯的一道輕食料理，好看又好吃，其實就算是當成早午餐，也很合適。