Ema的部落格

Hasselback Potatoes ，可不是馬鈴薯的品種，它是一道料理的名稱，我在網路上發現這個 Hasselback Potatoes，興高彩烈地作起來，覺得還蠻好吃的，想把它分享在我的布落格裡，但是我發現要翻譯出這道馬鈴薯料理的名稱實在有點困難，後來才知道原來早有烹飪的前輩把它命名為「風琴馬鈴薯」，哎！害我還想破頭。話說這道料理名字的來源，據說可以追溯到1940年代，在瑞典的首都斯德歌爾摩， 有家開於1748年的餐廳叫作Hasselbackspotatis 把 Hasselbacken列在菜單中，從此廣為流傳，很多人都很喜歡，我吃了之後也不例外地愛上它。（資料來源：http://www.wisegeek.com/what-are-hasselback-potatoes.htm）

材料：2顆中型馬鈴薯、2瓣蒜頭、巴西利切碎適量、橄欖油或奶油、鹽

作法：

1. 烤箱預熱到攝氏200度（約華氏390度）。

2. 將馬鈴薯徹外皮底刷洗乾淨。

3. 用兩支筷子架住馬鈴薯，以利把馬鈴薯切成薄片但又不切斷。

4. 把蒜頭切成薄片，再間隔塞到馬鈴薯片中，有些馬鈴薯中間則灑上巴西利。

5. 在馬鈴薯上灑上鹽巴和橄欖油（或奶油），放進烤箱烤約35~45分鐘，直到馬鈴薯熟透且外皮酥脆即可。

中型大小的馬鈴薯最適合拿來作這道料理，而且是最好橢圓形的，烤出來的馬鈴薯外脆內鬆軟綿密，實在太好吃了。而且可以有很多種變化版，但憑個人創意，像是在馬鈴薯片中間放入培根，讓培根的香氣及油脂融入馬鈴薯內，也有人喜歡加檸檬片、香料、起司或者蕃茄片，都不妨大膽試試看。烤好的馬鈴薯，最好趁熱上桌享用，這樣才能享受到外層酥脆的口感。