Ema的部落格

歲末的節慶，令我格外想念遠在阿根廷的乾媽，想她一個人獨自過年，心中有許多的不捨。想起二年前她來台灣和我們一起生活的點點滴滴，特別是她常常為我下廚作菜，今天就用美食來聯繫我對她的思念，介紹一道乾媽曾為我作的相當道地的阿根廷燉牛肉（Bifes a la criolla），作法相當簡當，而且味道也很好，在煮的過程當中，廚房裡滿室生香。

材料：1公斤牛里肌肉、4顆洋蔥切成圈、6顆馬鈴薯切成圓片、6顆蕃茄切片、6顆紅椒、黃椒或青椒切成條狀、適量的奧瑞崗、鹽、黑胡椒及紅甜椒粉、辣椒、橄欖油、高湯（或水）

作法：

1.將牛肉切成每片約0.5公分的厚片，先用鹽及黑胡椒略約一會兒。

2.在深鍋中，放進一層洋蔥、牛肉、馬鈴薯、蕃茄及青椒，再重覆一次一層，直到材料作完。

3.最後加入一點油、鹽、奧瑞崗、紅甜椒粉、辣椒，倒入高湯直到淹過所有的材料，用小火煮到肉熟了即可，煮的過程當中不需要攪拌。

乾媽曾特別交待，這是一道可以事前作好，待要上菜時再加熱的菜，味道也不會改變，而且份量可以隨人數多寡來調整。再吃這道料理，雖然美味，但究竟還是少了乾媽的一的愛心滋味。