Ema的部落格

昨天晚上老哥說，他聽朋友說把紅酒拿去用果汁機打，打過的紅酒味道會變得更好，就算是難以入口的紅酒，也會變成好酒。有好奇心和好吃心的我聽了，立刻搬出果汁機和拿了瓶打算用來作料理的便宜法國紅酒，當場便要求他來作實驗。最後的結果便是剩了將近一瓶的紅酒，害得我今天不得不趕快找個紅酒料理食譜來處理。

材料：30克奶油、2大匙油、1公斤牛腩切成3公分塊狀、100克培根切1.5公分長、1個洋蔥切塊狀、2瓣蒜頭切碎、30克中筋麵粉、500cc紅酒、750cc牛肉高湯、300公克洋菇

作法：

1.將奶油和油一起放入厚底的鍋子中加熱，把切好的牛肉放入鍋中以中火炒至外皮封住肉汁，可分批次煎，煎好後取出置於吸油紙上瀝乾。

2.在同一鍋中放入培根、洋蔥、蒜頭一起炒香，炒約2分鐘或直到洋蔥變金黃色，倒入麵粉再繼續翻炒，直到麵粉也呈現金黃色，緩緩地倒入紅酒和高湯，要不斷地攪拌均勻，直到麵粉沒有顆粒狀，且湯汁變得濃稠。

3.再把牛肉放回鍋中，與紅酒湯汁一起用小火蓋上鍋蓋一起燉煮，大約煮一個半小時，或者是煮到各人喜歡的牛肉口感程度，加入洋菇後再煮15分鐘即可。

相較於我之前8月3日寫的紅酒燉牛肉，這次作的算是較費功的，因為還要炒麵粉，所以我取名為「費功的紅酒燉牛肉」，因為紅酒醬汁是濃稠的，所以在燉煮的時候，一定要常常攪拌，以避免燒焦。

如果細心的看，會發現這道燉牛肉竟然是沒有加鹽巴的，靠的便是紅酒的提味，按照食譜上的說法，建議這道紅酒燉牛肉要搭配馬鈴薯泥，所以我也順手作了馬鈴薯泥來搭配，啊！是超讚的給合，全家人都覺得搭馬鈴薯泥的牛肉更顯得非常美味。