Ema的部落格

今天為了參加小璋的惜別會，昨天深夜裡特別作了一鍋紅酒牛肉，想要作紅酒牛肉的原因，是因為家裡只有牛腩，也沒有太多副食材，只好忍痛找了瓶紅酒來試作。我查了一下家裡的食譜和網路上的食譜，真是百家爭鳴五花八門，版本不少，有的要加洋菇，也有的要加紅蘿蔔，但是我手頭上除了牛肉外，就只有洋蔥和西洋芹，心一橫，就來作個Ema版本的紅酒燉牛肉吧！

材料：1斤牛腩、400cc紅酒、1顆洋蔥切塊、3片西洋芹切塊、黑胡粉少許、3片月桂葉、200cc高湯、2大匙義大利麵醬

作法：

先將牛腩切塊，將表面用大火煎熟封住肉汁，接著下洋蔥、西洋芹、月桂葉、黑胡椒、義大利麵醬，一起拌炒後，再加入紅酒煮滾。

將上述所有的材料放入電鍋的內鍋，再加入高湯後，外鍋加2杯水燉至熟軟即可。

一大盒帶去和小璋及飯友們共享，想不到銷路奇佳無比，我一塊也沒吃到，一下子竟被一掃而空，大家都說太好吃了，而晚到的人只聽說有牛肉卻只能向隅，真是始料所未及。

紅酒由於煮過，所以酒氣全沒有了，而留下濃濃的果香氣息；牛腩因為先煎過，所以去除了不少油脂，隔餐要吃時，再把浮油取出，更顯得不膩，我覺得隔餐再吃，因為牛肉浸泡在紅酒醬汁裡，味道變得更好。有個食譜建議要加蕃茄糊，但是我冰箱裡就只有義大利麵醬，以此充數，想不到效果也不算太差。牛肉軟硬程度，可適各人喜好調整，我自己覺得外鍋2杯水煮出來的牛肉已經不會太硬了。

這是一道簡單好料理，現在還剩下一些湯汁，如果再丟一些牛腩進去煮，不知會變得如何呢？有點好奇～～