Ema的部落格

我的乾媽是阿根廷人，前年到我家住了一陣子，所以幸福的我常常有新料理可以品嚐，其中牛肉馬鈴薯餡餅(Pastel de papa)就是乾媽作給我吃，我向她學來的，她說這道料理是阿根廷很傳統又很家常的料理，重點是要有馬鈴薯泥和牛肉餡料，餡料的作法也隨個人口味有所不同，乾媽教了我一個超級簡單的作法。

材料：4顆馬鈴薯、2杯牛絞肉、2顆白水煮蛋切碎、1顆洋蔥切碎、１顆紅椒切丁、1顆蒜頭切碎、10顆橄欖切碎(綠的或黑的皆可)、調味料適量（包含鹽、黑胡椒、匈牙利紅椒粉、奧瑞崗、小茴香粉）

作法：

1.馬鈴薯去皮，用水將煮熟，稍微瀝乾水份，壓成泥並用鹽和奶油調味。

2.將洋蔥及蒜頭炒香，加入牛絞肉，待肉炒熟時可以去除過多的油脂，再將剩餘的材料及調味料一起放進鍋裡，一起拌炒均勻。

3.在烤盤中的底先鋪上一半馬鈴薯泥作底，再將作好的肉餡放上去鋪平，最後將剩下的馬鈴薯泥鋪在肉餡上，可用叉子在馬鈴薯泥表面上作出花紋。

4.將準備好的餡餅，在要上桌前用烤箱或微波爐再加熱即可。

乾媽這個作法可真是簡易，而且一般本來是要用烤的餡餅，她用了微波爐來加熱，一口吃下去有滑潤可口的馬鈴薯，帶出肉汁與香料的滋味，熱呼呼的，令人欲罷不能。

乾媽特別交待，牛絞肉要買少脂肪的，最好是全瘦的，否則就要先略炒或先川燙去油份，如果能用三分之一的瘦豬肉，再加上三分之二的無脂牛肉，口感會更棒。有時候可以遇到大賣場的馬鈴薯特價，好大一顆只賣十元，就可以趁機買回來試作看看。