Ema的部落格

說起肉丸子作法千萬種，之前我也介紹過西班牙的、古巴的，上週在請Tate吃飯時，我找到一個很不錯的作法，就是用煮的而非油炸的，不油膩、很好吃，比起炸的作法健康多了。

材料：200公克牛絞肉、200公克豬絞肉、1.5大匙煮好的米飯、1/2顆洋蔥切碎、1瓣蒜頭、1顆蛋、1小匙奧瑞岡、1小匙黑胡椒、1小匙辣椒切碎、1顆蕃茄、鹽適量

煮丸子的高湯：1公升雞肉或牛肉高湯、2條墨西哥辣椒(jalapeño)、奧瑞岡

作法：

1.將所有作肉丸子的材料（除了蕃茄之外）都放入食物調理機，拌成均勻的泥狀，將手用水沾濕，把肉泥捏成小小的丸子。

2.將煮丸子的高湯煮開，將捏好的肉丸子放入高湯中，用小火煮約20分鐘。

3.起鍋時，趁熱上桌，在肉丸子上灑上切碎的蕃茄丁即可。

煮高湯用的奧瑞岡最好是用袋子裝起來，否則在煮完肉丸子上桌前，要把它撈除，免得口感不佳。強烈建議敢吃辣的人，一定要加些辣椒，我雖然買不到墨西哥最有名的辣椒jalapeño，但是也可以使用我們的朝天椒來相比擬，我在煮高湯時，怕家中小朋友不敢吃太辣，所以只用了一條普通辣椒，還不敢切開，後來我在介紹這道菜是需要有辣味時，因為煮得不夠辣，請大家自行加辣椒，加了辣椒後，大家都說讚，更有滋味。

這道料理吃完會很有飽足感，而且重覆加熱也都不減風味。