Ema的部落格

這週超市的全雞在促銷，買了一隻回來，原來想切塊作燉馬鈴薯料理，但是室友上學去了，我忘了請他先幫我剁雞肉，所以看著這隻全雞，晚餐只好來隻烤全雞了。找出朋友的食譜，挽起袖子，來準備我的烤全。

材料：1大匙檸檬汁、1顆蘋果切片、2.5公斤左右的全雞一隻、2瓣蒜頭切碎、2大匙烤雞肉粉、1大匙乾的百里香、1大匙乾的鼠尾草、1/4小匙紅甜椒粉、1/2杯奶油切小丁、900cc雞高湯、1顆洋蔥切塊、2瓣蒜頭切碎、1大匙麵粉

作法：

1. 將烤箱預熱到攝氏175度（華氏約350度）。

2. 切片的蘋果抹上檸檬汁後，塞進全雞的肚子裡。

3. 2大匙切碎的蒜頭，和所有的香料都放到碗裡，再加入奶油調均後，把2/3的奶油醬抹到雞皮裡面，剩下的1/3抺到雞皮表面。

4. 把雞高湯、洋蔥和另外的2顆切碎的蒜頭一起放到烤皿中，再把全雞放入，雞胸的部份朝下。

5. 把雞放入烤箱烤約45分鐘，最好是每隔10分取出，將高湯再淋到雞上面。再將雞翻面繼續再烤，烤到雞全熟了即可，以溫度計測量肉最厚的部份，要達到攝氏74度或者華氏165度。

6. 取出雞，用鋁箔紙將整個烤皿和雞包起來，再靜置10分即可上桌。

講究一點的話，可以把烤皿裡的醬汁倒到鍋裡，再用1大匙的麵粉去炒香，成為濃濃的醬汁，淋在烤雞上面一起吃，但是我沒有那麼講究，我直接將烤雞放在烤皿上連同烤出來的醬汁上桌，年輕人們吃著烤雞配醬汁，也是一下子就吃完了，就連塞在雞肚子裡的蘋果也沒有剩下來。平常很少評論的室友博文也忍不住稱道這烤雞非常鮮嫩多汁，比外面買回來的還要好吃！