Ema的部落格

好幾個禮拜之前，看到這則秋天的湯（Sopa de otoño）食譜時，因為天氣還挺熱的，所以對於西班牙已經公佈應景的料理，覺得對台灣的我而還算太早。這兩天真的開始感受到秋天的涼意，特別是早晚很涼，想想晚餐作這道料理來暖暖身，也是不錯的。

雖然夏天不是很適合喝熱湯的季節，但是這次巴拉圭之行認識的大廚Marina也教了我一道她自己很喜歡的湯料理，叫作Soyo，聽她的口述作法相當簡，只是把蔬菜炒一炒再加上牛絞肉去煮湯，便是好喝又道地的巴拉圭料理。基於好奇，我還是很想先作為快，但為了慎重起見，我還是又查了一下網路上所流傳的作法，才下手實作了一次。

本來以為在巴拉圭境內沒有買到食譜作紀念有點遺憾，就在機場內要上機前，我衝到快要關門休息的雜誌小鋪，問他有沒有賣巴拉圭食譜，居然給我買到唯一的一本，要價巴幣6萬，啊！聊勝於無，至少是我此次巴拉圭行的記念品，這本食譜的首刷不可考，但是食譜上的出版資訊顯示1987年出版第7版，我買的這本是2009年出的第19版，肯定這書裡的食譜都是很傳統的。返國後，第一個晚上的第一道作的料理，便是在食譜中的第一道湯料理：肉丸子湯(Albondigas en caldo)

今天早上突然心血來潮，大家決定來個夏日清涼趴，主題是大嫂從加拿大買回來的冰酒，所以我當然是配一下吃來不熱的輕食料理，只是媽媽突然問說該配什麼湯，我看了一下他們家的冰箱，就建議冬瓜湯吧，但是老哥不讚同，他說他從加拿大特別買了一本The Soup Bible送給我，就是要我有機會作些湯來吃。承他的命令，事出突然只好趕快翻閱食譜研究一番，再加上家裡的食材限制，居然就被我找到這道湯品料理。

印象中似乎曾讀過某位親朋好友傳來的網路養生之道，說薑黃(Turmeric，又名黃薑、春鬱金、黃絲鬱金或寶鼎香，是中藥處方常用本草之一。是咖哩粉中常見的香料成分)有不錯的保健效果，具抗氧化功能、可延緩老化、具有腸胃保健功效、減緩慢性胃潰瘍、具抗發炎功能和.降低膽固醇。我也不知其可信度有多大，只是我之前就買了一瓶薑黃，卻都沒有合適的食譜來作。今天翻抽屜時，居然不小心發現這篇以前剪下來的印度式料理：薑黃蕃茄湯，趕緊作來保健一番。

那天朋友送來一包正港的四川花椒，我拿去分享給一些飯友，大家便七嘴八舌紛紛開始討論花椒怎麼吃，其中淑明說，把花椒拿來和芥菜一起煮雞很好吃，她的說法引起我高度的好奇與興趣，於是這個假日便去買了芥菜和雞，好好地實驗一下。

我們以米食為主的，遇到吃不完的飯，隔餐可以繼續熱來吃，再不然作成炒飯，或者煮成粥，都是不錯的變化；以麵包為主食的，遇到麵包吃不完，隔餐再隔餐，等到麵包都變硬了，那該怎麼辦呢？那天正好看到一則西班牙文食譜，就是巧妙地利用硬掉的乾麵包去煮湯，抱著辜且一試的心態練習作作看，結果我很滿意，看來以後也不愁買回來的法國麵包變硬了，煮成熱呼呼的湯，不僅不浪費，既暖胃又有飽足感。

這是一道很簡單的湯品，昨晚大家品嚐之後，都讚不絕口，我家的外甥女居然宣稱她喝了十碗，但是仔細看看湯裡的材料，可都是一般小朋友比較不喜歡的蔬菜，為了讓小朋友們不要偏食，作作這個湯肯定錯不了。

冰箱裡還剩下最後一把阿姨種的香菜，就把它拿來試作新的食譜：香菜湯，這個香菜湯和之前作過的香菜濃湯不同，顧名思義不是濃湯型的湯，至於味道如何，試了才知道。

媽媽上週從鄉下帶回大阿姨栽種的香菜，好大一把又很漂亮，看著這些辛苦收成的香菜，如果只是用來作點綴，肯定是吃不完的，之前有關可以用到較大量香菜的料理，我已作過香根黑木耳炒肉絲、玉米脆片起司沾醬、紅蘿蔔香菜湯等，所以想嘗試再作點新的。正好在youtube上看到一則由Sabor Chef所作的香菜濃湯影片，看來很簡單，趕緊隨手抄下來，便試著作作看。

乾媽常說有次她在Andres家吃了一道玻利維亞花生湯(Sopa de Mani)，一口氣便吃了三大碗，聽她描述了幾次後，我決定請她作一次給我吃吃看，結果我雖然沒有吃三大碗，但是用碗公也吃了兩碗，要不要試試看？可不是甜湯哦！

日前上菜市場，看到賣杏鮑菇的在攤子上擺了幾張圖片，介紹杏鮑菇的吃法，可以涼拌、可以煮湯、可以作三杯、也可以作麻油杏鮑菇。於是我就買了包杏鮑菇五十元回來，準備找個機會來試作。昨晚和Mars透過skype在聊天，談到天氣冷嗖嗖什麼最過癮，他說吃麻油雞，我說我正好有杏鮑菇，不妨就來試作一下麻油杏鮑菇，看看滋味如何。

上個禮拜大哥、二哥去掃墓，從中部老家帶來不少紅蘿蔔，我擔心紅蘿蔔會壞掉，一定要趕快找可以大量使用紅蘿蔔的食譜，居然找到一則來自墨西哥的紅蘿蔔香菜湯，一次要用五條紅蘿蔔，所以肯定是要作來試試看。

今天早上聽到收音機的新聞提到，最近因為氣候的關係，使得高麗菜、花椰菜盛產過剩，鼓勵民眾多吃些蔬菜，一來有益健康，二來可以幫助農民。正好讀到有關花椰菜的食譜，要不是因為看到這個食譜，我大概都不會想將培根、花椰菜和德國香腸煮在一起，抱著好奇心今晚試作了，結果用培根燉湯居然帶來意想不到的好滋味。

簡單好喝的蒜頭湯 (Sopa de Ajo)