Ema的部落格

我們以米食為主的，遇到吃不完的飯，隔餐可以繼續熱來吃，再不然作成炒飯，或者煮成粥，都是不錯的變化；以麵包為主食的，遇到麵包吃不完，隔餐再隔餐，等到麵包都變硬了，那該怎麼辦呢？那天正好看到一則西班牙文食譜，就是巧妙地利用硬掉的乾麵包去煮湯，抱著辜且一試的心態練習作作看，結果我很滿意，看來以後也不愁買回來的法國麵包變硬了，煮成熱呼呼的湯，不僅不浪費，既暖胃又有飽足感。

Sopa de pan con atún，2人份

材料：150公克變硬的法國麵包、1公升水、1罐鮪魚罐頭、1顆中型洋蔥、1顆蕃茄、2瓣蒜頭、1小株巴西利、適量的杏仁片、少許油、鹽適量

作法：

1.在鍋子中放進乾硬的麵包泡軟。

2.當麵包變軟時，將鍋子放到爐火上，並加入鮪魚罐頭。

3.煮麵包和鮪魚的同時，在另外一個鍋子裡，用少許油將事先切碎的洋蔥和切碎的蕃茄一起炒，當炒到洋蔥呈透明狀時，將炒好的洋蔥蕃茄倒入麵包鮪魚的湯裡。

4.在將蒜頭、巴西利和杏仁片一起搗碎或切碎後，再加入湯裡。讓湯滾之後，再繼續煮一下，味道會更好。

5.將麵包在鍋裡弄碎，喜歡湯較稠的，甚至可以先用電動研磨機將麵包打碎。也可以視個人口味，多加點水或多加點麵包來調整湯的濃稠程度。

本來煮到加了洋蔥和蕃茄，試了一口味道，想要偷懶省下最後加入蒜頭巴西利和杏仁片泥的動作，因為湯已經夠好喝了；但是後來想想離開飯還有點時間，於是拿出攪拌機，照食譜上的作法將這三個食材打在一起，再加到湯裡煮。在此，特別慎重推薦，這個小配方真的讓整鍋湯的味道和層次變得完全不同，絕對值得花一點點時間去作。

在煮的過程中，我聞到從麵包溶解到湯裡的奶油香味，煮好時我拿給大兒子品嚐，他的評語是：我不愛鮪魚的味道，但是這樣煮出來的湯還挺好喝的。小兒子喝了湯之後的說法是：這個麵包吃起來軟軟的，很特殊，但聞起來好香哦！所以這道料理不僅簡單、快速而且滋味真的很好。