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最近陸陸續續收到朋友種的南瓜，除了日前介紹的阿根廷鄉村濃湯可以將南瓜當作主食材外，又找到一個阿根廷食譜與南瓜有關，我覺得手頭上南瓜的大小和形狀很適合拿來作這道料理，所以便完成了很有異國風的阿根廷南瓜盅。
(Calabaza Rellena)
材料：1顆南瓜、100公克玉米粒、1顆紅椒、3枝青蔥、2大匙麵包粉、2大匙巴西利、油和鹽適量
作法：
1.南瓜沿著較長的一邊切開。
2.將南瓜放入加了鹽水的滾水中煮約10分鐘，差不多將南瓜煮到半熟的成度。
3.將南瓜籽去除後，挖出南瓜肉，留下大約只剩與南瓜皮有1公分 之厚度。
4.將取出之南瓜肉搗碎作成南瓜泥。
5.將青蔥洗淨切碎，將紅椒去籽後也切碎。
6.熱油鍋，將青蔥與紅椒放入，用小火一起炒，再用鹽調味。加入玉米粒再一起炒均勻後熄火。
6.將南瓜泥和巴西利拌入上述剛剛炒好的餡料。
7.將拌好的南瓜泥填回南瓜殼中，上面再灑上麵包粉後，放入已預熱的烤箱中，烤到麵包粉有點金黃色即可。
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