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在所有的肉類中，雞肉算是我較喜歡的肉類，可以排名在前前的。之前作過蒜香炒雞，今天換一個方法來作，將煎過的雞肉，佐以略帶酸味的蒜頭醬汁，算是很有異國風味的料，可以顛覆習以為常的傳統味蕾。

材料：1隻雞約2.5斤、6瓣蒜頭、1小把巴西利、1小匙乾燥百里香、1大顆檸檬、1小杯雪莉酒或者不甜的白酒、橄欖油、鹽和黑胡椒適量

作法：

1.將雞肉大約切成10塊。

2.用鹽和黑胡椒醃雞塊，約醃10分鐘。

3.用2大匙橄欖油熱鍋，放雞肉下鍋用中火煎至兩面呈金黃色。

4.轉小火，蓋上鍋蓋再煎約15分鐘。

5.另一面同時準備將蒜頭切碎，擠出檸檬汁備用。

6.雞肉煎好之後，取出備用，可以用烤箱低溫保溫。

7.在煎雞肉的同一鍋中，放入切碎的蒜頭炒香，注意不要炒焦。

8.加入雪莉酒和百里香，轉成大火，將醬汁煮到收乾成一半，撈出多餘的油脂後，加入檸檬汁和3/4的巴西利拌均後起鍋。

9.將煮好的醬汁淋在保溫的雞塊上，再灑上剩餘的巴西利，即可上菜了。

最好使用不沾鍋，比較不容易沾鍋燒焦。先把雞肉用鹽和黑胡椒略醃這個步驟我覺得還挺重要的，因為曾經有次我偷懶省略了，作出來的雞肉沒有什麼滋味。在國外因為新鮮的香草取得較為容易，所以不用乾燥的百里香，也可以使用2或3枝新鮮的百里香來代替。雞肉佐以一盤蔬菜沙拉，就是幸福滿滿的一餐了。