Ema的部落格

跟隔壁家Tiffany借來的塔吉鍋已經又有一段時間尚未歸還，幾次外子看著塔吉鍋問我究竟何時要用它，否則就該早點還給物主。冰箱冷凍庫裡正好有處理過的鷹嘴豆，也有雞腿肉，就來作個鷹嘴豆燉雞，用完塔吉鍋後也該物歸原主了。

材料：2大匙玉米油、2大匙奶油、1顆大洋蔥切細絲、2瓣蒜頭切碎、鹽、肉豆蔻粉少許、1/2小匙肉桂粉、1小匙薑泥、1小匙茴香粉、1小匙香菜粉、1/2小匙黑胡椒粉、辣椒粉少許、2杯切碎的蕃茄、4杯鷹嘴豆（可用罐頭的）、1/2杯葡萄乾或椰棗乾、8塊雞塊、香菜或巴西利切碎裝飾用

作法：

1.在鍋中用中火融化奶油和混合玉米油，加入洋蔥翻炒，炒至有香氣和變成透明白色。再加入蒜頭和香料，倒入蕃切丁、鷹嘴豆、葡萄乾，一起煮到滾，如果太乾的話，酌量加少許水，用鹽巴調味。

2.將雞塊用鹽略醃後，倒入上述煮好的醬汁中，蓋上鍋蓋煮5分鐘，轉小火再燉煮約45分鐘至1小時。用鹽巴調整味道 ，灑上香菜或巴西利作裝飾即可上桌。

鷹嘴豆是之前先泡軟再蒸熟後放在冰箱冷凍，所以要使用時直接拿出來放在鍋子裡一起燉煮，也很方便。原來的食譜是要用帶骨的雞塊，但是我使用的是雞腿去骨，少了骨頭吃起來也挺方便的。我使用椰棗乾，但是沒有用到1/2杯那麼多，因為家人不喜歡吃那麼甜，所以只有用了少少的三顆意思意思而已。

在作這道料理時，可能因為香料的關係，整個屋子裡充滿了濃濃的香氣，而且很有異國風的味道，因為我用的料很多，所以是先在炒菜鍋拌炒後再放入塔吉鍋內燉，如果沒有塔吉鍋的話，我想用厚一點又有蓋子的鍋子來作，應該也是可以的。直到上桌後，大家品嚐了一口後，紛紛給予很高的評價，媽媽說這樣作出來的鷹嘴豆很好吃。