香菜湯－Ema的部落格

冰箱裡還剩下最後一把阿姨種的香菜，就把它拿來試作新的食譜：香菜湯，這個香菜湯和之前作過的香菜濃湯不同，顧名思義不是濃湯型的湯，至於味道如何，試了才知道。

材料：5~6片法國麵包、1公升的雞高湯、5瓣蒜頭、1把新鮮的香菜切碎、100cc橄欖油、鹽和黑胡椒適量

作法：

1.在湯鍋中將雞高湯加熱。

2.另外將炒菜鍋加熱，放入切碎的蒜頭、法國麵包、切碎的香菜、鹽和黑胡椒，一起略炒後，倒入熱高湯，蓋上鍋蓋煮滾後，便可上桌。

這是四個人份的湯，如果要讓湯更豐盛些，也可以把蛋一個一個地加進去，煮成蛋包。我覺得這個湯的作法，有點像我以前我介紹過的西班牙蒜頭湯，有異曲同工之妙。因為我喜歡吃法國麵包，常常會把法國麵包的兩頭較硬的部份留下來，累積一些之後來作這個湯，真是再恰當不過了。天氣漸冷，來碗這個香菜熱湯，好喝又作法簡單，真的很讚。