Ema的部落格

前幾天Tina和我聯絡要帶小朋友來家裡，順便要在家裡吃午餐，我特別問了有沒有想吃什麼，她指明要吃魚，而且還說她吃什麼喝奶的小娃娃就會跟著吃到什麼。我想吃一般的紅燒魚或乾煎魚也沒有什麼趣味，於是翻箱倒櫃找了不少食譜，希望在這天氣冷的時候，來給她一碗溫暖又營養均衡的湯品，我想這道蕃茄蔬菜泥鮮魚湯應該正是首選。

材料：1公斤魚肉、12顆中型蕃茄、4瓣蒜頭、2條紅蘿蔔、1枝西洋芹、1枝大蒜苗、1顆青椒、1/2條法國麵包烤脆切片、1小匙醬油、水、橄欖油、鹽、巴西利、1顆辣椒

作法：

1.魚高湯：將魚放入水裡加入巴西利一起煮，煮約20鐘，將魚湯保留，把魚肉剔除骨頭。

2.蔬菜泥：在果汁機中，將紅蘿蔔、西洋芹、大蒜苗和青椒，加橄欖油和鹽一起打，打好的蔬菜泥，放到平底鍋中，不要加油，用中火炒，炒到蔬菜泥熟了即可。

3.蕃茄醬：在炒鍋中放點油，炒香整顆蒜頭和辣椒，放入茄丁的蕃茄一起炒，炒到變軟後，攪拌成泥。

4.在湯鍋中，放入蔬菜泥、蕃茄醬、法國麵包、醬油和魚高湯，一起煮滾，加鹽巴調味後，以小火再煮20分鐘。

5.最後加入魚肉和巴西利，即可起鍋。

乍看這個食譜，的確是有些繁瑣，要分成三個部份來處理食材，媽媽聽到作法，也是猛搖頭，但是吃到那美好的味道，再加上搏得客人的讚美時，一切就變得很值得。

我沒有使用辣椒，在魚高湯的作法，我是買了魚骨煮高湯，魚骨純粹只為了熬高湯，怕有刺危險所以並不食用，在步驟4時，我另外再放無骨、無刺的魚排去煮，既有魚湯的鮮美，也不致於因為剔骨不小心造成意外。

這是一道相當濃味的湯品，很適合在寒冷的天氣享用。