西式高麗菜捲－Ema的部落格

因為新聞說最近高麗菜生產過盛，我們家也開始努力吃高麗菜，清汆燙好吃、炒蒜頭好吃、煮火鍋也好吃，基本上高麗菜在我們家的餐桌一向都挺受歡迎的。為了增加樂趣吃得更有變化，我挑了一個歐式的高麗菜肉捲來作，雖然多花了點時間，但品嚐到那味道時，感覺可真不錯，費時費力都值得了。

材料：8片大片高麗菜葉、250公克牛絞肉、1個洋蔥、2片培根切成條狀、1小條紅蘿蔔切片、1個雞蛋、1/3杯麵包粉、3杯高湯、1片月桂葉、1/2大匙麵粉、1/2大匙奶油、鹽適量

作法：

1.將高麗菜葉用熱水略為汆燙使其變軟。

2.洋蔥切成兩半，一半切成細末要與絞肉一起拌，另一半切成細絲作為熬湯用。

3.將牛絞肉和洋蔥末、蛋、麵包粉、鹽攪拌均勻，分成八等份。

4.將高麗菜攤平，放上牛肉饀，再仔細將高麗菜捲起來包好。

5.在平底鍋內先擺好洋蔥絲、培根片，再小心排上高麗菜捲，捲口朝下，最上層再覆蓋上紅蘿蔔片，加入高湯、鹽、月桂葉以大火煮開後，再改以小火慢燉一小時左右。

6.煮好後的高麗菜肉捲、培根、紅蘿蔔片取，在剩餘的湯汁中加入麵粉、奶油、少許鹽，一起煮開，注意麵粉不要有顆粒，作成醬汁淋在菜捲上。

我沒有使用牛絞肉而是用較瘦的豬絞肉，真的需要小火慢燉，高麗菜才會變得很軟，加入培根一起煮湯，湯的味道變得很鮮美，再加上有高麗菜的甜味，真是好喝到不行，原來這道菜應該作為主菜，所以最後是要將湯汁略為收乾且變濃稠的醬汁，但我捨不得這麼好喝湯變不見，於是我把這個料理，當成湯品來食用，除了飽足的肉與菜之外，我還喝了鮮甜的菜肉湯。