Ema的部落格

因為買了兩本法國菜的食譜，讓我最近都沈迷在法國菜當中，在網路上看到一個法國人分享的蘆筍料理，所以那天在我的法國大餐中，我便試作了一下，獲得全家人大好評。作法不難，但是口味卻截然不同。

材料：1公斤新鮮蘆筍、6~7片九層塔葉子、1顆檸檬、1匙酸豆、6大匙橄欖油、4大匙義大利陳年醋、鹽和黑胡椒

作法

1.將蘆筍洗淨，切掉纖維較老的地方。

2.在大的深鍋中將水煮開，將蘆筍煮8～10分鐘或煮熟為止。取出瀝乾後整齊地排在盤中。

3.洗淨檸檬，將檸檬的表皮刷絲備用。

4.九層塔洗淨瀝乾，切碎備用。

5.在大碗中將油、醋、鹽和黑胡椒充份混合攪拌均勻。

6.在蘆筍上灑上酸豆、切碎的九層塔、檸檬皮絲、少許鹽和油醋醬，即可上桌。

這個作法果然簡單吧？！據說這道料理拿來當海鮮的配菜是超合的。我們家七十一歲的老媽吃了第一口後便讚不絕口，她說從來不曾吃過這種味道的蘆筍，通常中式的蘆筍都會勾芡，相較之下這個作法吃來一點都不會油膩，而且還帶出淡淡的檸檬與九層塔的香味，她說這三種東西結合在一起可還真速配。

其實原來的食譜用的是羅勒，因為我買不到羅勒，所以用九層塔代替；至於蘆筍，我沒有買那種大枝很貴的蘆筍，我用的是小枝的，所以烹煮的時間就用不到那麼久了，而且比較經濟些，只是擺盤沒有那麼容易整齊漂亮；如果能夠買到黃色的檸檬，那這道菜會更加色香味俱全，提供大家作參考。