Canapés這個字是法文，通常是讓客人在餐前作為開胃菜，是 一兩 口便能吃完的小點心，又可以稱為「finger food」，是餐前淺嚐的食物或點心。買了一包燻鮭魚，所以就來作個燻鮭魚Canapés。
材料：1條法國麵包切薄片、100公克燻鮭魚切碎、1匙酸豆(capers)切碎、１小顆紅洋蔥切碎、2匙檸檬汁、少許細香蔥切碎
作法：
將檸檬汁、酸豆及細香蔥放進碗裡拌勻。
鮭魚切碎和紅洋蔥切碎拌均。加入上述調好的醬料中，一起慢慢拌勻，然後放進冰箱中讓它入味。
將作好的鮭魚，放在烤過的法國麵包上，即刻上桌享用。
因為我沒有細香蔥所以用巴西利切碎取代，因為是要生食，要特別注意衛生和保鮮，調好的鮭魚要記得冰在冰箱中使其入味，待要食用時才取出擺盤，確保新鮮與衛生。這道料理我作過二、三次，作法簡單且都頗獲好評，賣相也很好。
買包小包的煙燻鮭魚放在冰箱，如果不開封還可以放些日子，待有節慶或者餐敘時，隨時都可以拿來加以變化食用，很方便。
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