Ema的部落格

中國上海菜裡有菜飯，用的是青江菜；想不到在中南美洲也有菜飯，不同的是用香菜。因為前一陣子找了很多有關香菜的食譜，除了之前介紹的香菜湯和香菜濃湯我覺得很特別外，我覺得這一道委內瑞拉的香菜飯，看起來也挺不錯的，所以就翻譯了來試作看看。

材料：橄欖油、１顆中型的洋蔥、１瓣蒜頭、1/2杯香菜枼、2杯高湯、1杯米、鹽適量

作法：

1.用果菜機將香菜葉和高湯打成汁備用。

2.在鍋中倒入橄欖油，炒香切碎的洋蔥，當洋蔥變成有點透明時，加入米和整瓣的大蒜，再倒入打好的香菜高湯，煮至米飯熟了即可。要上桌前，先將蒜瓣挑出來。

由於國外的米和台灣常用的米品種不同，所以高湯的量需要自行斟酌使用，而拉丁美洲吃的的米飯口感是較硬的，所以如果要嚐鮮的話，最好也不要將米煮到太熟和太爛，這次我煮了十五分鐘，再加上熄火後悶住，便覺得飯很軟了。而香菜用果汁機打，我建議不要打成汁，最好還保有一點點香菜的葉末，看起來會較為漂亮，我覺得我這次打得太細，有點像菜汁了，可惜。

烹煮的過程，香氣四溢，空氣中瀰漫著香氣，真是幸福的感覺。這個香菜飯很適合搭配海鮮或雞肉料理。