Ema的部落格

上星期六我開始去上生機飲食調製班的課程，每次上課六小時，第一個階段三小時學如何作生機飲食，下午三個小時學養生經絡和心靈健康的課程。第一次上課很有趣，學的是作五穀米漿、五穀米壽司和五穀米拌飯。

我看了一下老師給的資料，五穀米的配方比例是糙米(6斤)、蕎麥(2斤)、燕麥(半斤)、麥片(半斤)、小米(米斤)、紅米(半斤)、黑米(半斤)、真珠米(半斤)、紅薏仁(半斤，懷孕者不宜)，我算一算加起來也有九種，怎麼會叫作五穀米呢？心裡納悶著，但是當下並沒有請教老師，後來回來查了網路資料，說是五穀米的「五穀」指的是－稻、黍、稷、麥、菽，稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是小麥、大麥、燕麥、蕎麥等麥類；菽指的就是一般豆類。這個資料的說明，有五大類，看起好像有道理。

老師在前面的備餐枱上示範，我們可以清楚地看到老師的操作，我覺得好作又好吃的是：五穀米拌飯，作好的飯看起來五顏六色令人食指大動。作法很簡單：

1.五穀米洗淨，水量與米等量，泡水三小時。

2.泡三小時後，放入電鍋，外鍋放1杯水蒸熟，電鍋開關跳起來後，再繼續悶20分鐘，用飯瓢將飯鬆開，可以加點橄欖油一起拌均，放涼備用。

3.將紅椒（紅蘿蔔）、素火腿、豆干、毛豆、生香菇等都切丁，一起炒熟，加醬油膏和少許鹽調味。

4.將五穀米飯倒入炒菜鍋中與剛剛炒好的蔬菜丁拌料攪拌均勻即可食用。

老師說毛豆可以用菜心來替代比較不會變黃，也可以加玉米粒來增加顏色的豐富性，而生香菇的效果比乾香菇好，因為口感會比較滑潤。拌料是可以依個人口味作調整。

五穀米的優點是含豐富維生素B群、維生素E、礦物質及纖維素，有幫助人體降低血壓、預防便秘等功效。但是食用五穀米也得視個人體質而調整，腸胃較不好的人，就要少吃燕麥和蕎麥，因為這兩種穀物纖維較多，不易消化；而有些人甚至是不適合吃五穀米的，所以千萬不要盲從趕時尚，不明究理就跟著吃了！