Ema的部落格

這天回家，赫然在廚房看到一大包香菜，天啊！這麼大的量，一下子也是不容易吃完的，原來是媽媽到鄉下去，大阿姨自個種的香菜，所以媽媽想我總是可以弄出新花樣，於是一口氣全都帶回來了。

我立刻開始想辦法處理這些香菜，有些洗乾淨瀝乾冷凍起來，未來煮湯作香料可以用；有些剁碎了加點醬油、蒜頭和香油，調成沾醬，但儘管如此還是無法消化完畢這些辛苦得來的香氣。突然間靈機一動，想起以前向朋友學來的一道香根肉絲的料理，看了一下冰箱，這些食材正好都有，於是開始動手來作。

材料：300公克香菜、100公克黑木耳、150公克豬肉絲、1枝紅辣椒、橄欖油、醬油、米酒、鹽及糖適量

作法：

1.香菜洗淨切成段；黑木耳泡軟洗淨去蒂，也切成段；紅辣椒洗淨去籽切成絲。

2.豬肉絲放入碗中，用橄欖油、醬油、米酒、鹽及糖適量拌勻，醃至少30分鐘。

3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入肉絲大火炒至6分熟，加入黑木耳炒熟，再加入香菜及紅辣椒絲炒勻，即可盛出上菜了。

這道菜其實還可以加入切成絲的豆乾，也有人只取香菜的莖，所以才會菜名才會稱為「香根」，但是我捨不得浪費食材，所以連葉子都一起下鍋，只是如此一來賣相沒有只用香根來得清爽好看。

香菜是冬季盛產的蔬菜，因為香氣特殊，除了能夠增加食物的香菜外，也可以去除魚肉類食物的腥味，只是仍然有不少人對香菜敬而遠之，其實有點可惜，因為香菜含有大量的維他命和維生素，對於冬天預防感冒有不錯的助益。