Ema的部落格

從食譜上的名稱(shrimp paulist)來看，這道料理應是源自於巴西，巴西聖保羅的人稱自已為Paulistas。看看食材，也不太複雜，正好兒子很想吃蝦，就來試作看看。為了在餐桌上吃起來方便些，我是將蝦子殼先剝掉後，再去調理。

材料：900公克蝦去殼和去腸泥、2大匙檸檬汁、1/2杯香菜切碎、8瓣蒜頭切碎、1/2小匙鹽、1/2小匙辣椒粉、2大匙橄欖油

作法：

1. 將處理過的蝦子放在大碗中，用檸檬汁、1/4杯香菜、4瓣切碎的蒜頭和1/4小匙辣椒粉一起拌均醃，蓋上蓋子，放入冰箱大約醃20分鐘。

2. 在炒菜鍋中放入橄欖油加熱，倒入蝦子、醃蝦醬汁和剩餘的蒜末，一起拌炒至蝦子剛剛熟透，約5分鐘左右。

3. 將鍋子離火，倒入剩餘的1/4杯香菜、1/4小匙鹽和1/4紅辣椒粉，再一起拌均，即可上菜。

這道蝦料理，可以當開胃菜，也可以當主菜配飯一起吃，兒子吃了讚不絕口，原先以為加了2大匙檸檬汁會太酸，想不到配上香菜和辣椒粉的調合後，吃來清爽而不膩，是令兒子會要求我找機會再作一次的料理。