Ema的部落格

作秘魯菜的開始，便是因為Jason前一陣子去了一趟秘魯旅行，大夥兒們起哄要他作旅行分享，我居然自告奮勇要作點秘魯菜來呼應他，於是乎展開了我對秘魯菜探索與結緣。

我沒有去過秘魯，但是記憶中曾經幾次在中南美洲旅行時去過秘魯餐廳，都留下不錯的印象。只是開始在網路搜集秘魯菜食譜時，才發現秘魯菜是如此的有趣、多樣性與博大精深，從古早的印加時期的文化傳統、被西班牙人統治的殖民時代、到十九世紀亞洲人（華人與日本人）的移入，都對秘魯的飲食文化有深刻的影響。所以如果在秘魯餐廳發現菜單上有炒飯(arroz chaufa)或者炒牛肉(Lomo saltado)，也就沒有什麼好訝異了。

就秘魯料理的食材而言，玉米、馬鈴薯和椒類三大項不可或缺的重要元素，其品種之多也是令人不可思議的。又因地形的關係，可以將它的料理分成三個區域的特色料理，靠近海洋的、高原的還有安地斯山脈的，盛產的食材不同，風味也自然各具特色。

為了這個大家期待的「秘魯趴」盛會，參考了不少食譜，再考慮食材和菜餚的趣味性，我作了四道料理，分別是：

1.Papa a la huancaína (Huancayo風味馬鈴薯)

2.Carapulcra(燉肉)

3.Chupe de pollo (雞湯)

4.Ensalad de guinoa(藜麥沙拉)

我最喜歡其中的燉肉，用了磨碎的花生和蘇打餅乾，作出充滿了濃濃的異國風味的美食，它的醬汁令我愛不釋口，改天介紹作法給大家一起品嚐。