Ema的部落格

這道沙拉的西班牙文名字叫作Papa a la Huancaína，也就是來自於Huancayo這個城市的一道冷盤料理，這個城市位於秘魯首都利馬東方的高原上，為何會以這個城市的名字來命名馬鈴薯沙拉呢？有幾個不同的傳說，一說是這道料理首先出現在這裡；也有一說這個區域盛產優質的起司和豐富的馬鈴薯，所以發展出這道料理；也有說是秘魯在建第一條鐵路時，工人的餐盒是由這個地區的婦女供應，為了配送方便，所以作出這道相當營養又好吃的沙拉。不管是那一種傳說，我覺得好吃美味是事實，所以分享給大家。

材料：1公斤馬鈴薯1/2顆洋蔥、2瓣蒜頭、400公克起司、2顆黃甜椒、1杯牛奶、10片蘇打餅乾、鹽適量

作法：

1.將馬鈴薯洗淨，放在電鍋中蒸後，去皮切成圓片擺盤備用。

2.洋蔥和蒜頭切碎，用油炒到洋蔥呈透明顏色，不會有辛辣的口感。

3.將馬鈴薯以外的食材，全都放入果汁機或食物調理機中一起攪拌均勻，成為濃稱狀的醬汁。

用電鍋蒸馬鈴薯是我的懶人作法，原來的食譜是要將馬鈴薯放在鹽水中煮到熟，再去皮切片。傳統的擺盤方式，是必須用萵苣的葉子墊底，鋪上馬鈴薯後，淋上醬汁，再灑上切碎的白水煮蛋和切碎的黑橄欖，可以想像這些鮮豔的顏色擺在一起，有多麼刺激食欲。可惜我作的時候，才赫然發現櫃子裡沒有黑橄欖了，所以只好作了陽春版的馬鈴薯沙拉．用水煮蛋和少許的香菜作裝飾。

作法不是很難，所以很值得試試看，絕對是宴客時，可以令客人驚豐的異國風味料理。