Ema的部落格

前一陣子因為看到綠花椰菜很便宜，於是一口氣買了二顆，但是買回來放在冰箱裡，今天想想應該要動手處理了，否則就要浪費食材。找到二個綠花椰菜煎餅的作法，我選擇其中一個比較簡易的方式來作。

材料：1顆綠花椰菜、2顆蛋、1顆青椒、鹽和黑胡椒適量、少許油

作法：

1.綠花椰菜洗淨切塊，用少許的水量，將花椰菜煮熟，取出瀝乾，再切成小花備用。

2.將青椒洗淨切小丁，用少許油略炒後，再加入煮熟的青花椰菜，一起炒幾分鐘後，取出備用。

3.在大碗裡放入蛋打散，加入炒過的青菜，以鹽和黑胡椒調味。

4.在平底鍋用少許油，以大湯匙挖一匙青菜混合的蛋汁到平底鍋中，煎到一面變金黃色後，再翻面煎到另一面也呈金黃，即可取出。

 原來的食譜上是說用2顆蛋，但是我的花椰菜和青椒都很大顆，我怕不能凝結在一起，所以我用了3顆蛋。作好的煎餅還挺好看的，味道也很好，我覺得比較特殊的是這道料理用青椒來爆香提味，吃起來有青椒的甜味。這是一道冷食或者熱食都很合適的料理。

至於我前面提到還有一種複雜的作法，則是要在蛋糊裡加入2匙起司和2匙麵粉，而且爆香要改用1顆蒜頭和巴西利一起爆香，其餘的作法是差不多的，有興趣的朋友也不妨可以試試看，光是看材料就可以想像應該還不錯吃的。