Ema的部落格

在加拿大我落腳附近的超市，很容易可以買到鯛魚魚排，作膩了中式口味，我便開始上網找找加拿大的網站，加拿大人怎麼作鯛魚排，被我發現一個有趣的作法，就是用餅乾來作烤魚排的外衣，正好手頭上有包餅乾一直吃不完，於是就大膽拿來作實驗囉。

材料：18片RITZ餅乾，1/4杯帕爾馬森起司、3大匙橄欖油、3/4小匙蘿勒葉、4片鯛魚排（約重1斤左右）、2大匙第絨芥苿醬、1/4小匙鹽、1/4小匙黑胡椒、

作法：

1.將烤箱預熱到攝氏230度（425度華氏）。將烤盤抺上些許的油備用。

2.取一個塑膠袋，放入餅乾壓碎，再加入起司、油和蘿勒，一起充份搖均勻。

3.將鯛魚放在烤盤上，在每一片魚片的上面都塗上第絨芥苿醬後，再灑鹽和黑胡椒調味。

4.在魚排的上面灑上述調好的餅乾碎片，略為壓緊。

5.把魚排放進預熱過的烤箱，以攝氏230度（華氏425度）烤約15分鐘，或直到魚排變熟為止。 可以切幾片檸檬擺盤作裝飾一起上桌。

家裡如果有小朋友不能接受微辣的食物，建議可以省略掉塗芥茉醬，但我個人還挺喜歡這個味道。不論是芥苿醬或者是餅乾碎片，都只要使用在魚排的單面即可。其實餅乾的種類和份量視個人的喜好可以有所更動，當然千萬不要選用有帶夾心的甜餅乾，我個人比較偏好鹹鹹的蘇打餅乾，但在食譜的示範裡用的是帶有甜味的圓型餅乾，滋味各有千秋與奧妙。