Ema的部落格

最近在二手商店買到了本全是以牛肉為主題的食譜，牛肉可以廣泛地運用在開胃菜、湯品、烤肉、燉菜、快炒等料理，我今天就從食譜中挑了個開胃菜來作實驗。

材料：1顆青椒、1顆紅椒、1顆黃椒、230公克牛絞肉、1瓣蒜頭切碎、1/2小匙鹽、1/4杯蔥切碎、1.5大匙醬油、1顆蛋、1大匙麵粉、1大匙烤過的白芝蔴

作法：

1. 將甜椒對直切，去籽後，每半甜椒再直切成半，每顆甜椒共切成8份，3顆甜椒可切成24份。

2. 在不沾鍋中，將牛絞肉和蒜碎一起炒，炒約4分鐘或直到牛肉炒熟仍有湯汁。將牛肉離火。

3. 在牛肉中加入蔥、醬油、蛋和麵粉，充份攪拌圴勻。

4. 將每片甜椒上鋪上拌好的牛絞肉。放入預熱的烤箱，以175度攝氏（350度華氏）烤約10至15分鐘。取出牛肉甜椒，在牛肉上灑上烤過的白芝蔴即可上桌。

冰箱裡只有青椒和紅椒，所以我只作了雙色，因為沒有芝蔴所以只好省略。在作這道料理時，最好選用大小差不多的甜椒，上桌時會比較美觀。可以在早上作好，用保鮮膠膜蓋好放在冰箱，等到要享用前，再拿出來烤，相當方便，是很理想的熱食開胃菜。喜歡有咀嚼口感的朋友，可以在餡料理再加1/4杯的荸薺，應該有不錯的效果。