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因為朋友送了些酸橙，一些上週末拿去作燉豬腳，今天剩下來的，就利用來作這道尼加拉瓜洋蔥雞料理。
材料：2塊雞胸肉去皮、1/2杯洋蔥、4片培根、1/2杯酸橙汁、1大匙紅酒、1/2杯柳丁汁、2大匙奶油、1大匙油、小茴香少許、1塊雞湯塊、2大匙蕃茄醬
作法：
1.將雞胸肉用酸橙汁、柳橙汁、小茴香粉及1小匙雞粉一起醃約1.5小時。
2.在炒鍋中放入1大匙油及1/2大匙奶油燒熱，用中火將雞胸肉兩面煎到金黃，轉小火煎到肉變熟。
3.在另一個鍋子裡，放入剩餘的油和奶油炒香培根、洋蔥，加入紅油和剩餘的雞粉，炒到洋蔥變軟，再加入蕃茄醬拌均，熄火。
4.將雞胸肉放入炒好的洋蔥醬汁裡，拌均後，蓋上鍋蓋用餘熱燜約2分鐘即可上桌。
因為家裡有現成的雞肉切塊，所以我沒有使用雞胸肉，我想以雞胸肉來作，應該也不會太柴，畢竟用這些醬汁醃過，有軟化的效果。而且因為我用的雞塊是帶皮的，所以我也減少了用油的量，但是吃起來還是很有異國風味。
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