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有了一瓶好友從秘魯帶回來的紅椒醬之後，我便開始放肆地搜尋可以用這個調味料作的料理，看到這則簡單好作的花生雞，就來試試看花生和雞的味道是如何地融合在一起。
材料：1隻雞切塊、1顆洋蔥切碎、1小匙黑胡椒、1小匙小茴香、4大匙秘魯紅椒醬(ají panca)、油、花生烤熟去皮磨碎、鹽、水
作法：
1.將雞肉切塊。在油鍋中，炒香洋蔥後，加入黑胡椒、小茴香、秘魯紅椒醬，一起炒均勻後，倒入水。
2.將切塊的雞肉加入鍋內，煮到雞肉熟透時，加入磨碎的花生，再煮滾和調味後，即可上桌。
以上作法是從網路上學來的，但是我自己在時，根據經驗作法上有略微調整，我先將雞肉用少許的鹽和胡椒略醃，讓它有點入味之後，再放進去和醬汁一起拌炒，然後再加水，結果作出來的花生雞味道相當好，獲得不少好評，碎碎的花生把醬汁蠻得有濃稠的感覺，真的很適合配飯，吃過的朋友表示口味很特殊而且都很喜歡。
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