Ema的部落格

日前接到好友Dolly在FB的留言說，她把我作的這道料理帶回去給小朋友吃，小朋友們吃得很喜歡，還一直問什麼時候還可以再吃到。今天IVY也說，要跟我學作這道料理，因為她家的大朋友吃過之後，也很喜歡。哎呀！這樣佳評連連，不禁要令我心花怒放，趕緊得把這個食譜公諸於此，和大家一起分享。

材料：500公克絞肉(250公克牛肉和250公克豬肉)、5顆馬鈴薯、5個蕃茄乾、2顆洋蔥、2瓣蒜頭、100公克焗烤用起司、15顆去籽黑橄欖、50公克松子、鹽和黑胡椒適量、橄欖油、水

作法：

1.將馬鈴薯洗淨放入大鍋中，以足夠的水量煮約30分鐘，至馬鈴薯變熟。取出去皮後，作成馬鈴薯泥。

2.將絞肉用鹽和黑胡椒先調味醃一下。

3.將洋蔥和蒜頭切碎，用油炒香。加入切碎的蕃茄乾和黑橄欖，一起拌炒。再加入調味過的絞肉，炒到肉都散開來。

4.在烤盆中的底層先鋪上一層馬鈴薯泥，然後再鋪上炒好的絞肉，再鋪上剩餘的馬鈴薯泥。

5.將馬鈴薯泥鋪平後，灑上起司和松子。

6.以烤箱預熱，以200度烤約10鐘，直到起司融化即可。

我在馬鈴薯泥的準備上，稍稍作了調整，我是使用乾媽教我作的方法，將馬鈴薯先削皮切片後，用水煮到馬鈴薯熟透後，將多餘的水份倒掉後，保留一點馬鈴薯煮的湯汁一起拌成泥，我覺得這個方法作出來的馬鈴薯泥的口感會比較濕潤。

黑橄欖本身就帶有鹹味，所以在調味時要注意。我覺得比較費勁的是要把肉炒散，炒得我的手都酸了，但是也可能是因為我太貪心，想要一次肉多炒一些，炒好之後冰起來，等到要再作這道料理時，只要準備馬鈴薯泥即可，可以比較省功。

一道很美味又很容易作的料理，是在網路上向西班牙的大廚學來的作法。在請客的時候事先準備好，客人來之後才放入烤箱烤，熱熱上桌，獲得大好評。