Ema的部落格

在西班牙文的食譜常常可以讀到用醃製的鹹鱈魚(Bacalao)作的料理，在台灣還沒有找到這個食材，但是在加拿大的超市裡，倒是可以看到，但是比較冷凍魚排和這種醃製的魚肉，用鹽醃製過的並不便宜，更何況買回來之後，都還要經過泡水淡化處理，想來也有點麻煩。今天看到這則波多㴝各的燉魚料理，作者說原來也是要用醃過的鱈魚來作，但是他和我有一樣的想法，所以可以用各種方便取得的魚排來替代，所以我就來嘗試一下波多㴝各的家庭美食吧。

材料： 2大匙橄欖油、1顆中型洋蔥切碎、4瓣蒜頭切碎、1磅魚排切成1.5吋塊狀、1罐蕃茄丁罐頭(14盎司)、1顆辣椒切碎、1/4杯香菜切碎、2大匙塞有紅甜椒的緣橄欖、1大匙酸豆瀝乾、1小匙奧瑞崗、1/2小匙鹽、1/2杯水或適量、1顆酪梨（適各人喜好）

作法：

1. 在鍋中將油加熱，加入洋蔥炒到變軟，大約2分鐘。再加入蒜末一起炒約1分鐘。

2. 加入魚塊、蕃茄和蕃茄的湯汁、辣椒、香菜、橄欖、酸豆、奧瑞崗、和鹽，攪拌均勻。如果太濃稠，可以加入1/2杯水，蓋上鍋蓋燉煮約20分鐘。熄火，上桌享用。

3. 喜歡吃酪梨的，可以將酪梨切小塊，在起鍋前放到鍋裡稍微熱一下，便可以一起上桌。

這真是一道簡單的好料理，除了要炒洋蔥和蒜末之外，接下來就只是把全部材料都丟到鍋裡頭煮即可，燉煮出來的結果，保持了魚排的鮮美和嫩度，而且湯汁吃起來微酸帶著異國的香氣，很下飯的。今晚作了一大碗的燉魚，因為家裡沒有酪梨，所以我就省了這個步驟 ，再加上也不想為了一點點的橄欖，而去買瓶橄欖罐頭，所以也省了，雖然省了二個食材，但是滿滿一大鍋，也是吃得一點都不剩。