Ema的部落格

鮪魚罐頭通常被我拿來作沙拉，但是無意中讀了這個食譜後，才發現鮪魚罐頭也可以這麼來作湯料理。後來又上網查了一下，原來不少人除了用新鮮的鮪魚來作丸子，和這個食譜一樣用罐頭來作的人也不少，看來我是少見多怪了。還是趕緊來試作看看比較要緊。

材料： 1罐鮪魚罐頭，1顆雞蛋、100公克麵包粉、巴西利少許、1片月桂葉、1瓣蒜頭切碎、醋少許、鹽適量

作法：

1. 將蛋打散。

2. 鮪魚罐頭瀝乾油漬，如果是使用水煮鮪魚的話，就瀝乾水份後再入一匙橄欖油，將鮪魚倒入蛋汁中。

3. 再加入蒜末、麵包粉、巴西利一起攪拌到成黏稠狀，可以成形為丸子。

4. 煮一鍋水，加入少許醋和鹽，放入月桂葉，水開了之後，把揉好的鮪魚丸子一顆一顆地放入滾水裡，放入所有的鮪魚丸子後，煮到丸子熟了，再加入一些高湯。

5. 起鍋前，視個人喜好，可以加入一匙美乃滋攪散在湯裡，即可上桌了。

家裡正好有一瓶蕃茄為湯底的蔬菜高湯罐頭，我就用來取代一般的高湯，因此我煮出來的湯看起來是帶有紅色的，也因為是帶蕃茄口味了，所以我並沒有使用美乃滋。很可惜我作作出來的丸子大部份都散掉了，我撈了些沒有散掉的來拍照。

我想下次如果還要再作的話，可能需要酌量增加點麵包粉或再多一顆雞蛋，攪拌均勻後再放入冰箱讓它稍為凝結一點，不然就是要像其他食譜所用的方法，裹上薄薄的一層麵粉後去炸給它成形。也有些網友還建議要加點牛奶到丸子裡，說是可以讓丸子吃起來更滑潤順口。

這樣作出來的鮪鯉丸子很適合小孩和牙齒不好的人來吃，因為吃起來挺輕軟的，想換換鮪魚罐頭不同吃法的朋友，不妨也可以試試看。