Ema的部落格

有次在餐酒會裡喝到新鮮的朝鮮薊燉排骨湯，主廚介紹說朝鮮薊被喻為「蔬菜之皇」，產於地中海區，在歐洲內陸早期為皇室所愛用，尤以法國皇室為最。由於價格昂貴加上整株可食用處不多，只吃花苞的部份，所以又稱為「貴族菜」。在台灣又稱法國百合。味鮮甘美，清香淡甜，對於養肝有其顯著功效，故可做為養生食材，果然餐酒會裡大家都喝了不少湯，所以沒有人喝醉。

我念念不忘那個滋味，只是在台灣我尚未見過新鮮的朝鮮薊，據說是必需向國外訂貨進口，因此除供應量不穩之外，也只有懂門道的人才能買得到。雖然我買不到新鮮的朝鮮薊，但是我可以用罐頭的油漬朝鮮薊來作個地中海式的米飯沙拉。

材料：1罐油漬朝鮮薊、1個洋蔥、1大匙橄欖油、3片月桂葉、1大匙檸檬汁、1小匙鹽、1小匙黑胡椒、2杯白飯

作法：

1.瀝乾朝鮮薊的油，再切成一口大小，洋蔥切碎。

2.用橄欖油先將洋蔥和月桂葉一起炒，炒到洋蔥成為透明，再加入朝鮮薊一起拌炒。

3.將檸檬汁、鹽和黑胡椒趁熱拌入炒好的洋蔥朝鮮薊中，攪拌均勻，最後再加入煮好的米飯，混合拌均即可。

如果不想搞得自己一團火氣的話，可以將洋蔥、朝鮮薊、橄欖油和月桂葉一起微波2～3分鐘，再趁熱拌入調味料和米飯即可，便可以輕輕鬆鬆品嚐到鬆軟的口感與清爽的酸味，正是夏日最好的輕食料理。