Ema的部落格

最近向酒商朋友進了一批白酒，是我喜歡的清爽葡萄酒品種，但畢竟也還沒有喝過，所以就來作個簡單的魚肉漢堡排來搭配這款清新的白酒。

材料：500克無刺魚肉、1顆蛋、1顆洋蔥切碎、3~4瓣蒜頭切碎、鹽和胡淑適量、1小把巴西利切碎、4大匙橄欖油、3大匙麵包粉

作法：

1.          熱油鍋，炒香洋蔥和蒜頭，用小火炒到洋蔥變透明。

2.          將魚肉去皮切成小丁，放入大碗中，再加入炒好的蒜頭洋蔥、蛋、鹽和胡椒適量。攪拌均勻後，再加入麵包粉，拌均後用保鮮膜包好，放入冰箱約1小時，讓味道融合在一起。

3.          雙手沾濕，將冰過的魚肉醬作成圓餅型，鍋中放入少許油，將魚餅煎熟即可享用。

任何一種白肉的魚都可以使用，我這次用的是店裡冷凍庫裡庫存的鱸魚排，而麵包粉我是用法國麵包去打出來的，畢竟防疫期間少出門比較安全，既有的食材能用就儘量用。

因為用不沾鍋來煎所以放很少的油，煎出來的魚餅就沒有很漂亮，有點太焦了，但是味道非常好，外子甚至說應該可以取代我們餐廳Lago Bistro裡原來菜單上的烤魚排，所以值得我再練習作一次。剩下的魚餅隔天早上再加熱後當早餐吃也很棒！