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這道料理是源自於一道叫作「索爾斯伯利牛排」（英語：salisbury steak），它是一種漢堡排，主要成分是牛絞肉，有時會混與豬絞肉製成，通常會以油煎或者是燒烤的方式進行料理。

「索爾斯伯利牛排」一詞是由早期倡導低碳水化合物飲食減肥辦法的美國醫生詹姆士·索爾斯伯利（James Salisbury）所發明，並且自1897年開始以他的姓氏命名的索爾斯伯利牛排便於美國廣泛傳播。

這次我作的版本是變化成全部用豬絞肉來作肉排，因為在Lago Bistro有些客人是不吃牛肉的，所以我試著用豬絞肉來作作看。

材料：

豬排

1/4顆洋蔥切碎、2瓣蒜頭切碎、1小把巴西利葉子切碎、3/4杯牛奶、1顆蛋、3/4杯麵包粉、450公克豬絞肉、2小匙午斯特醬、1小匙鹽、1/2小匙黑胡椒粉、1大匙玉米粉、1大匙油、1大匙無鹽奶油

洋蔥醬汁

1.5顆洋蔥切絲、1小匙蜂蜜、1/4小匙黑胡椒、2杯水(或高湯)、1小匙玉米粉

作法：

1.          在大碗中放入所有要作肉排的材料（玉米粉除外），充份攪拌均勻。

2.          將拌均的絞肉分成五等份，將每一份塑成橢圓形的肉餅，放在盤子上，灑上薄薄的玉米粉，放入冰箱約30分鐘。

3.          等待的時間可以一邊準備洋蔥醬汁。在鍋中放入油和奶油，加入洋蔥拌炒，炒到洋蔥有點焦糖化，大約要25~30分鐘，加入蜂蜜和黑胡椒。將水倒入一起再煮約5~7分鐘，調好玉米粉水倒入鍋中，讓醬汁變得濃稠些，即完成洋蔥醬汁。

4.          把肉排從冰箱取出，在鍋中放足夠的油，油熱之後，放入肉排煎，煎到肉全熟且兩面有點金黃即可。

5.          將肉排盛盤，淋上2~3匙的洋蔥醬汁，可以搭配白飯或者馬鈴薯泥一起享用。

在洋蔥醬汁的部份，我沒有用蜂蜜，加上時間不夠，所以沒有炒到焦糖化，從相片也可以看得出來我的洋蔥都還沒有燉到很爛，但是一點兒都不影響成品風味。因為很久沒有作馬鈴薯泥，所以這次特別作了薯泥來搭配這道豬絞肉的肉排，味道實在太好了，豬絞肉排較一般豬排更容易入口，再配上柔軟的馬鈴薯泥，讓我一口接一口幾乎停不下來，再喝上一口沁涼的啤酒，是夏日宅在家中的最佳享受了。