Ema的部落格

自從開了餐廳Lago Bistro之後，我發現要實驗作料理比較容易了，因為很多食材或調味料都是餐廳有的，不用為了作一道料理便去買一大瓶，看到這裡是不是有很多朋友跟我有同感？以前常常為了一道菜，買了材料，結果作完之後剩下的便囤積在抽屜或冰箱中，下次要用到時又不知是何年何月了。

材料：680公克地瓜削成絲、120克菠菜葉略切、12顆雞蛋、1大匙Taco調味料、2小匙蒜粉、1.5小匙鹽、黑胡椒粉適量、250克牛奶、115克起司絲、50克青蔥切碎、2大匙墨西哥辣椒切碎

作法：

1.         將烤箱預熱到攝氏190度(華氏約375度)，在烤皿上鋪上烘焙紙，共焙紙上噴一點點油，以防沾粘。

2.         在一個大碗中放蛋、Taco粉、蒜粉、鹽和黑胡椒一起攪拌後，放置約30秒，讓味道可以融合。再加入牛奶、2/3杯起司絲、青蔥和墨西哥辣椒再一起攪拌均勻。

3.         在大碗中倒入地瓜絲和菠菜葉，一起和上述的蛋液攪拌均勻後，倒入備好的烤皿中，用鏟子將表面鋪平，放入烤箱烤約1小時。

家裡沒有Taco調味料和墨西哥辣椒其實也沒有關係，作出來的成品還是一樣美味可口，只是鹹度的部份就要稍微注意一下。這道鹹派作法簡單，適合當開胃菜，曾在Lago Bistro作來給客人吃，客人吃了很喜歡。當然這個鹹派也很適合當成早餐，有蔬菜、有蛋白質，營養滿滿。