Ema的部落格

設計午餐的便當時，我喜歡作些帶湯汁的料理，因為比較保溫而且配著飯吃感覺不會很乾，會比較好入口，只是帶湯汁的菜餚，我一定會把它與白飯分開來放，不想讓客人吃到泡爛和味道混餚的便當，或許對於吃的事情，我真的比較龜毛。

材料：10片豬里肌肉、200公克洋菇切片、1/2顆洋蔥、200cc雞高湯、200cc鮮奶油、鹽和黑胡椒適量、50cc白蘭地、橄欖油

作法：

1.          將豬排先用少許鹽和黑胡椒略醃。

2.          鍋中放油，將肉排煎一下，鎖住肉汁不用全熟，取出肉排待用。

3.          在同一油鍋中，放入切好的洋蔥，炒到洋蔥呈現透明色後，加入切片的洋菇一起炒。

4.          倒入白蘭地，再炒約4~5分鐘，讓酒氣蒸發掉。

5.          加入熱的高湯和先前煎過的肉排，一起煮，煮約15分鐘，湯汁收得少些。

6.          取出肉排，在高湯中加入鮮奶油，再煮開，充份攪拌均勻醬汁，將肉排再放回醬汁中，再煮5分鐘，讓醬汁變得更稠，即可起鍋趁熱享用。

很適合搭配白飯或者馬鈴薯泥，如果有好吃的法國長棍拿來沾著醬汁一起吃，也是很棒的享用方式。大家一上桌，果然開始將醬汁拿來澆在飯上，等到我想到要拍照時，就只剩下一點點了。