Ema的部落格

肉丸子的料理我分享了不少，有乾式的、醬汁式的，還有湯的，這次再作肉丸子是為了一場以西班牙小酒館為主題的餐會，既然是宴客的餐會，肯定要有些上得了枱面而且可以嚇嚇人的食材，這次就選了蕃紅花來作肉丸子囉。

材料：230公克磅牛絞肉、230公克絞豬肉、1片培根切碎、2瓣蒜頭切碎、2大匙巴西利切碎、3大匙生菜梗心切碎(white rib portion only)、1顆蛋打均勻、1片土司麵包去邊泡軟、1.5小匙鹽、現磨黑胡椒、麵粉少許、2大匙橄欖油、2大匙洋蔥切碎、1小匙麵粉、1/4小匙紅甜椒粉、1/2杯雞高湯、2大匙白酒、蕃紅花幾絲、巴西利切碎裝飾用

作法：

1.          在大碗中混合攪拌牛絞肉、豬絞肉、培根碎、一半的蒜泥、1大匙切碎的巴西利、美生菜、蛋、麵包、鹽、黑胡椒。

2.          將拌好的絞肉作成小小的肉丸子，直徑不要大於1寸。

3.          將肉丸子沾薄薄的粉，放入有油的鍋子，將肉丸每面都煎到金黃。

4.          加入洋蔥炒透明，加入麵粉和紅甜椒粉炒約1分鐘，倒入高湯和白酒煮滾，蓋上鍋蓋，燉煮約40分鐘。

5.          同時準備攪拌機，將剩餘的蒜頭、巴西利、蕃紅花和少許鹽一起打均勻，成為蕃紅花醬汁。

6.          當肉丸子煮好要上桌之前，拌入打好的蕃紅花醬汁，再灑上巴西利，即可趁熱上桌。

可以在前一天先將肉丸子作好（即作到步驟4），蕃紅花醬汁還是等上桌前再淋進去。

餐會後還剩下少少的丸子，客人客氣地問是否可以打包回家和家人分享，我二話不說開心地打包給她，有人欣賞我的料理，真是開心。這是一款可以再作來宴請不同朋友的好料理。