Ema的部落格

想起以前旅居加拿大的時候，曾經很勤快地為一群年輕人們灌台式香腸，也曾經去向Daniel學習作西式香腸。最近因為疫情，讓我想自製香腸的心又蠢蠢欲動。於是開始上網搜尋所需材料和設備，來作個在哥倫比亞旅行時所學來的香腸。

材料：2條腸衣、1公斤里肌肉切小丁、1杯香菜碎、1/2杯蔥切碎、3小匙紅甜椒粉、2小匙孜然粉、2小匙鹽、1大匙黑胡椒粉、2小匙芥末醬、1/2杯啤酒、1小匙午斯特醬、2瓣蒜頭切碎、1顆檸檬汁、1大匙白醋

作法：

1.     將上述材料（除檸檬汁和醋外）在大碗中攪拌均勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱中，醃製隔夜. 

2.      腸衣洗淨備用。

3.     要灌香腸時，取出醃過的肉淋上檸檬汁和醋之後，再拌勻，即可以灌製香腸。

4.    把灌好的香腸放在冰箱中，不加保鮮膜，讓其在冰箱冰個1～2天讓香腸略乾些，即可以用少許油煎來享用。上桌時，搭配檸檬片。

我是在網路上買的鹽漬腸衣（在這裡我沒有詳加敘述如何處理腸衣，有興趣的朋友可以上網查詢，就是要一直泡水和換水），頗大一包，感覺可以灌很多香腸，所以我決定繼續研究拉丁美洲各國的香腸，繼續實驗。原本在網路上也買了一台灌製香腸的機器，殊不知腸衣到貨了，肉也買回來醃了，但機器卻還沒有來，只好土法鍊鋼，找外子幫忙兩人用漏斗手工灌製，也算灌得還不錯。

這個香腸吃起來完全不甜，對於喜歡吃台式甜甜香腸的朋友，恐怕會不太習慣。我向家人介紹在哥倫比亞吃的時候，他們是擠上檸檬汁而不是搭配蒜頭，大家都很狐疑，待上桌食用時，真的擠上檸檬汁，另外提升了不同層次的風味，大家終於深表讚同。