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該怎麼來介紹這道茄子料理呢？因為它可以作為搭配麵包吃的抺醬，可以作為配菜，也可以當成蔬菜的沙拉或者開胃菜，總而言之，作好的茄子，怎麼吃、放在什麼時段吃，似乎都不違合。
材料：2條茄子、4顆熟透的蕃茄、1瓣蒜頭、黑橄欖適量、橄欖油、鹽、黑胡椒、孜然粉
作法：
1. 茄子切片，用水煮熟。
2. 熱油鍋，炒香蒜頭，加入去皮的蕃茄和燙熟的茄子一起煮，煮到都蔬菜都爛了，用鹽和黑胡椒調味。
3. 要上菜之前，灑上孜然粉和切片的黑橄欖即可。
作法不複雜，味道也挺有異國風味，還不錯吃。下次再作時，我可能就不先將茄子煮熟，而是直接把茄子和蕃茄一起煮到熟，而且也會將湯汁稍微再收乾些，這樣上菜和配菜會比較好看些。想要吃冷食的朋友，也可以在上菜前，再淋上些許檸檬汁或醋，這樣又會是另外一種風味。
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