Ema的部落格

為了宴客時的方便，我常常要設計一些可以事先備好的菜，或者可以再加熱卻又不會變味道的料理，如此一來朋友來訪共同進餐時，我就不用一直躲在廚房忙著作料理，而是可以很從容地與朋友同桌共食把酒言歡。這道料理，便是基於這樣的想法作出來。

材料：4大匙橄欖油、3瓣蒜頭切碎、1顆中型洋蔥切碎、1顆中型蕃茄去皮去籽切碎、1片月桂葉、1/4小匙糖、鹽、230公克小墨魚(每隻不大於12公分)、1/3杯啤酒

作法：

1.          在炒鍋中放入2大匙油把蒜頭碎炒香，當蒜頭變色時，再加入切碎的洋蔥，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約10~15，或直到洋蔥軟化但不要變焦。

2.          倒入蕃茄、月桂葉、糖、鹽、黑胡椒，一起炒約5分鐘。

3.          在另一鍋放入剩餘的2大匙橄欖油，加入小墨魚，用大火炒約2分鐘，倒入啤酒，轉小火，蓋上鍋蓋煮約25分鐘。

4.          將小墨魚倒入上述煮好的醬汁，再略微收乾湯汁，約10分，或直到小黑魚熟軟，即可上菜。

這道菜可以事先作好，要上桌時再加熱。如果買不到小墨魚，可以用花枝切成圈狀來代替整尾的小墨魚。這次我是用了冰箱冷凍的食材來試作，效果也還不錯。文中在料理上的時間，僅供參考，可以按各家口味和使用的加熱器具再作調整。