Ema的部落格

朝鮮薊在台灣又稱為百合心，可以在有賣外國食材的超市裡找到，很開心今天在部落格裡看到一位網友留言，說她最近也迷上了朝鮮薊，哇！遇到同好，所以我又特別找出以前我曾作過與朝鮮薊相關的食譜，像菠菜朝鮮薊抺醬和青醬朝鮮薊佐法國麵包。今天就來分享這道用百合心作出來的菜，光是用看的，便很有異國料理的感覺。

材料：1顆紅椒、香蒜抺醬適量、義式青醬、2顆朝鮮薊（百合心）切成瓣狀

作法：

1.紅椒洗淨切片，放入烤箱烤至表皮略為燒焦，取出放入塑膠袋中挷緊口袋，待冷取出去皮，切成條狀備用。

2.將香蒜醬抺在法國麵包上放入烤箱烤至成金黃色。

3.將義大利青醬塗在烤過的麵包上，加上切片的朝鮮薊，再放上紅椒條作為裝飾，即可上桌食用。

這個簡易的前菜，最麻煩的部份就是在紅椒去皮，原來的食譜建議用黃椒，我手頭沒有黃椒，所以我用紅椒代替，看起來顏色反而更加鮮豔動人，如果不想弄得太麻煩，其實超市裡也有賣罐裝的去皮紅椒，用起來很方便，也不會搞得自己滿頭大汗。。這道料理吃起來的感覺，層次感很豐富，從入口的甜椒，再到百合心的酸味，最後是香蒜與青醬的重口味。