Ema的部落格

今天天氣非常悶熱，讓我格外想吃點清爽的沙拉。看了一下自己的部落格，那天在介紹「小黃瓜柳橙沙拉」的時候，有提到西芹柳橙沙拉，那今天就再來作一次，順便把作法分享給喜歡吃清爽沙拉的同好們。

材料：1枝西芹、2顆洋蔥、美生菜適量、3顆柳橙

醬汁：6小匙初榨橄欖油、半顆柳橙汁、2顆檸檬汁、1小匙黃芥末、1小匙匈牙利紅椒粉、鹽和黑胡椒適量

作法：

1.將柳橙去皮並切除白色的部份，再切成圓形片狀。洋蔥也切成圓形片。

2.將檸檬汁、柳橙汁混合，再一點點一點點加入橄欖油攪拌，再加入芥末、胡椒、鹽及匈牙利紅椒粉，全部調和均勻即成為沙拉醬汁。

3.在大的沙拉碗中放入適口大小的美生菜，上面鋪上洋蔥，和擺上切薄片的西芹和柳橙片，排好之後用保鮮膜包好放入冰箱冰涼，待要上桌時，淋上準備好的沙拉醬汁，趁鮮上桌。

這些材料都很容易取得，柳橙我也還是用是大賣場裡賣的香吉士，切記要將白色的部份切除，只剩下黃澄澄的果肉就好，否則吃起來會略帶苦味，就會影響清爽的口感。喜歡葡萄柚的人也可以用葡萄柚來取代柳橙，味道還是很可口。如果有紫色的洋蔥，更可以增加沙拉顏色的豐富程度，醬汁如果太早淋到生菜裡，檸檬汁的酸可能會讓美生菜的顏色打折扣，所以還是建議上桌前才淋上醬汁，要吃的時候稍微拌均一下，否則小心沈在碗裡的檸檬會讓害怕酸味的人有點受不了。

還記得第一次作這道西芹柳橙沙拉時，一入口後便被那清爽的滋味給感動了，連同桌吃飯的Andy也讚不絕口，到了晚餐快要結束時，他還在詢問是否還有西芹柳橙沙拉。在酷暑裡，來這麼一道清涼好菜，的確消暑。作法不太難，想要享受清爽的好滋味，就不妨動手做做看！