Ema的部落格

去年夏天從Jill家移植過來的細香蔥(Chive)，居然熬過了寒冬，也在院子裡適應良好，所以夏天才到，便冒出漂亮的紫花。真高興自己的庭院終於可以種出可以食用的香草，今天就來剪幾枝來作個料理吧。

材料：2大匙細香蔥、2大匙檸檬汁、1瓣蒜頭切碎、5大匙橄欖油、鹽和黑胡椒適量、2顆蕃茄、1塊煮熟的雞胸去皮切片、1杯小蕃茄、1球125克的乳牛莫札瑞拉起司切小塊（Buffalo Mozzarella)（或8小顆博康奇尼起司，Bocconcini)、5片蘿勒葉切片、1/4杯紅洋蔥切絲

作法：

1. 把細香蔥、檸檬汁、蒜末、鹽和黑胡椒放在碗中，加入橄欖油一起拌均備用。蕃茄切片排在盤子中，在蕃茄上鋪上雞肉，淋上一半的醬汁。

2. 將小蕃茄對切成半，放入碗中，再加起司、紅洋蔥和蘿勒，再將另一半醬汁倒入拌均。

3. 將起司與蕃茄的混合鋪在雞肉上，即可上桌。

這道料理色香味俱全，作法又很簡單，至於材料中的起司，可以在台灣較大的超巿有賣起司專櫃的，應該都可以買得到。很適合搭配烤得香香的法國麵包，既清爽又營養充足的一餐，是炎炎夏日的美食無誤。